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La description du projet
Un chargé de mission, engagé par la commune, sera chargé d’effectuer une analyse de pertinence relative à la mise en place d’un réseau de cuisines de collectivité et d’un atelier de transformation des produits locaux. Il mettra en place un groupe de travail pour alimenter les réflexions. Le groupe de travail sera composé de la Commission agriculture et alimentation durable, de membres de la CLDR, des Compagnons du Samson, de représentants des écoles, homes, CPAS, …
Si l’analyse aboutit à un avis positif, un réseau de cuisines de collectivité sera mis en place, à destination des écoles, homes ainsi que pour des repas à domicile. Selon les résultats de l’étude, un atelier de transformation/conserverie/bocalerie sera également créé.
Les aliments utilisés dans ces cuisines seront fournis à termes, à 100% par des producteurs locaux (bio ou sans intrants) dans le but d’avoir des repas sains et équilibrés, basés sur des produits frais de saison ou des produits réalisés via la conserverie/bocalerie.
Par la suite, des formations pourront être organisées à l’attention des cuisiniers chargés de travailler dans ces cuisines de collectivité Ces formations concerneront la bonne connaissance des produits en matière de nutrition, la réalisation de menus diversifiés en fonction des légumes de saison, la réduction de déchets, …
Les écoles seront associées au projet dans un but pédagogique : participation des enfants dans le potager des Compagnons du Samson ou d’autres maraîchers locaux, réalisation d’ateliers de préparation de repas avec les enfants, …
Si l’analyse aboutit à un avis positif, un réseau de cuisines de collectivité sera mis en place, à destination des écoles, homes ainsi que pour des repas à domicile. Selon les résultats de l’étude, un atelier de transformation/conserverie/bocalerie sera également créé.
Les aliments utilisés dans ces cuisines seront fournis à termes, à 100% par des producteurs locaux (bio ou sans intrants) dans le but d’avoir des repas sains et équilibrés, basés sur des produits frais de saison ou des produits réalisés via la conserverie/bocalerie.
Par la suite, des formations pourront être organisées à l’attention des cuisiniers chargés de travailler dans ces cuisines de collectivité Ces formations concerneront la bonne connaissance des produits en matière de nutrition, la réalisation de menus diversifiés en fonction des légumes de saison, la réduction de déchets, …
Les écoles seront associées au projet dans un but pédagogique : participation des enfants dans le potager des Compagnons du Samson ou d’autres maraîchers locaux, réalisation d’ateliers de préparation de repas avec les enfants, …
